烷基糖苷，一種新型的非離子表面活性劑，烷基糖苷由葡萄糖的半縮醛羥基和脂肪醇羥基，在酸的催化下而得到的混合產物(單苷、二苷、三苷，故又稱烷基多苷)，其分子結構通式為RO(G)n，其中糖單元為親水基，長鏈或支鏈的烷烴為親油基。
      烷基糖苷是吸潮固體，純凈的烷基糖苷為白色粉末，工業品中由于含有雜質而呈淡黃色或淺黃色。烷基糖苷溶于水。
      與其它表面活性劑相比，烷基糖苷表面活性劑具有表面張力低，去污力強，堿性環境中穩定，復配性能好等特點，而且對皮膚刺激小，同時由于其以葡萄糖和脂肪醇制備，故生物降解性好，對環境無污染，其性能優越，具備發展潛力，廣泛應用于洗滌、食品等工業領域，作為一種綠色環保的新型表面活性劑，也是研究和開發的重點之一。
       有關烷基糖苷化法合成烷基糖苷的熱點主要是針對催化劑及原料的改進上，國外對此也有報道，脂肪醇的部分硫酸鹽化產物作為酸性催化劑，以合成淺色葡萄糖或水解淀粉與脂肪醇為原料合成低聚葡萄苷。